Почему креветки нельзя отваривать: как сохранить нежный и сочный вкус

Морепродукты категорически не любят долгий процесс приготовления. Пережаришь, переваришь — сразу станут «резиновыми» и безвкусными. Чтобы такого не случилось, нужно знать простые секреты. Как правильно готовить креветки в домашних условиях. Какие не нужно варить? Совсем.

На примере ассортимента нашего интернет-магазина М-Море, где вы можете заказать продукты с доставкой по Москве и Московской области. В разделе «Морепродукты» есть креветки, которые УЖЕ СВАРЕНЫ — на добывающем судне, сразу после вылова:

• Сахалинские
• Мурманские
• Северные
• Креветка гребенчатая Ботан
• Креветка шримс козырьковый
• Шримс медвежонок
• Гренландская дракончик

На упаковке таких креветок есть пометка: варено-мороженая. Соответственно отваривать повторно нет никакого смысла. Чтобы исключить сомнения и запомнить это простое правило, представьте ситуацию: вы отварили яйцо, оставили его в холодильнике, а на следующий день достали и отварили повторно. Возникнет ли мысль так делать? Вот и с варено-морожеными креветками также! Абсолютно бессмысленно устраивать им «пытки» бурлящим кипятком. Это портит и вкус, и текстуру мяса.

Процесс приготовления креветок: что делают сразу после вылова

Для того, чтобы сохранить сочность, креветки сразу после вылова отваривают. Делают это исключительно для того, чтобы сохранить богатый натуральный вкус. Креветки отваривают в морской воде и сразу же подвергают сухой или шоковой заморозке. Именно такая обработка исключает использование антибиотиков и консервантов. Плюс — сохраняется сочность, нежная текстура и полезные свойства. И если отваривать такие креветки повторно, то все качества пропадут…

Как правильно готовить креветки в домашних условиях

Первый и очень важный момент — правильно размораживаете. Достаете упаковку из морозилки и оставляете на пару часов в холодильнике. Почему именно так, а не просто «оставить у раковины»? Дефростация имеет большое значение. Дело в том, что резкий перепад температур нарушает структуру продукта. Поврежденные волокна — значит испорченный вкус. Держать продолжительное время креветки под горячей или холодной водой также НЕ нужно. Так как с выделившимся соком теряются полезные микроэлементы.

Как готовить варено-мороженые креветки:

1. Почистить и добавить в салат — самый простой способ. Или подавать как самостоятельное блюдо. В разделе «Бакалея» на нашем сайте можно выбрать разнообразные соусы.

2. Замариновать в соевом соусе, с лимоном или лаймом. Добавить в салат с овощами и большим количеством зелени. Или подавать как отдельную сытную закуску.

3. Если планируете приготовить пасту или другое вкусное горячее блюдо, то добавляйте креветки в самый последний момент, чтобы сохранить сочность.

Скорее всего у вас возник вполне логичный вопрос — а какие креветки тогда можно обжаривать? На сливочном масле и с чесночком— получается так вкусно! Для таких целей рекомендуем купить креветки лангустино, тигровые креветки или королевские ваннамей в нашем интернет-магазине Моё-Море с доставкой на дом по Москве.